La soirée commence avec les reflets dorés du soleil couchant sur l’Estérel et se termine à la lumière des lampions qui scintillent sur la Plage du Martinez, au son langoureux et estival de la Bossa Nova en live. Mocktail frais et végétal pour commencer, aux saveurs herbacées d’un étonnant gin sans alcool. On pourra aussi faire tinter nos verres avec un Bellini, un Rossini, une coupe de champagne ou un cocktail ! On picore des assiettes à partager, charcuterie de la mer préparée maison avec saumon, thon et espadon séchés. Vongole farcis, pizzette pissaladière ou croque truffe sont également proposés pour accompagner l’apéritivo.
La carte célèbre les saveurs et couleurs de la Riviera avec une cuisine solaire et gourmande. Parmi les assiettes signature, les fleurs de courgettes farcies ricotta nappées d’huile d’olive sont toujours invitées à la table. Une tomate ananas au dressage pictural enchante nos papilles d’une incroyable partition aromatique : pesto, gel citron, condiments en nuances gustatives végétales et acidulées. Le ceviche de pagre associe l’éclat de la framboise, la verveine vivifiante et la fraîcheur marine, version créative d’un incontournable de l’été.
Sur la braise d’un barbecue japonais, le poulpe grillé se déguste avec mayonnaise épicée ou sauce vierge. Jean Imbert, chef réalisateur des scénarios gastronomiques du Martinez, propose aussi des plats « entre nous » dans l’esprit de l’héritage des recettes familiales qui réunissent autour de la table. Le « veau alla parmigiana de mon frère » est servi dans un cuivre Mauviel et se partage avec un bonheur réconfortant.
Les desserts de Loïc Voron sont à la fois gourmands et composés avec délicatesse. La tropézienne en mini brioches cache une crème satinée vanille et fleur d’oranger au parfum d’été. Les fruits rouges se déclinent dans tous leurs états sur un velouté de yaourt pimpé de surprises croquantes, au souffle frais et sucré du basilic. Le chocolat, grué de cacao et caramel se partage à la cuillère entre gourmands.
La cuisine solaire du chef exécutif Alexandre Elia est résolument généreuse et bienveillante. Une cuisine créative imaginée avec grâce et sensibilité pour infuser de la joie autour de la table et transmettre le goût des bonnes choses. A la Plage, c’est le chef Jean-Baptiste Mazzoni qui orchestre la brigade avec talent. Le service est tout aussi délicieux : chaleureux et élégamment complice.
La Plage du Martinez, restaurant pour le déjeuner et pour le dîner, soirées Live Music en saison estivale chaque mardi, jeudi et vendredi, bouillabaisse en suggestion le soir en plus de la carte, menu festif les soirs de feu d’artifice dans le cadre du festival pyrotechnique de la ville de Cannes.
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