Inspiring getaways

Depuis ce printemps à Cannes, le Martinez Bar se dévoile comme nouvelle scène d’un art de vivre élégant en hommage à la ville du cinéma et son âge d’or. Au fil de la journée et de la nuit, les différents lieux de rendez-vous de l’hôtel Martinez se déclinent à la manière de scénarios qui célèbrent le glamour et enchantent les rencontres.

C’est sur un décor opulent aux reflets flamboyants en nuances de rouges sombres et or que s’ouvre le Martinez Bar, par une entrée en majesté sur la Croisette ou en discrétion depuis le lobby de l’hôtel. L’architecte Remi Tessier a créé le design intérieur d’un lounge chic fastueux dans un style classique feutré rythmé de lignes structurées, en effets de miroirs et de transparences, pour une atmosphère intime tamisée par des parures damassées, des tapis persans, et des pièces vintage. Sous la douce lumière dorée des lampes Tiffany qui éclaire les visages comme pour une scène de cinéma, les dialogues mémorables s’écrivent autour d’un verre. Début ou fin de soirée, en prélude au dîner à La Palme d’Or ou pour prolonger les conversations jusque tard dans la nuit, clients de l’hôtel, visiteurs et cannois pourront apprécier un moment hors du temps à la manière de personnages romanesques déjouant les frontières du réel et de la fiction car la vie, sur la French Riviera, est une fiction, n’est-ce pas ? Le Martinez Bar est l’écrin éblouissant d’un imaginaire ouvert à toutes les fantaisies. On ferme les yeux et Gatsby le magnifique entre en scène, tandis que l’on swingue aux côtés de Scott et Zelda. La bande son rétro-glam nous ramène aux années d’insouciance, et l’on puise des pépites à loisir dans une remarquable collection de vinyles sélectionnés auprès d’un disquaire new-yorkais. Dans les différents espaces de l’hôtel, on retrouve en effet des pièces iconiques de l’univers du cinéma et de la musique comme autant de mythologies qui ponctuent nos souvenirs festifs et nous rassemblent. En fin de semaine, les soirées se font plus effervescentes avec des Dj sets qui revisitent nos années 80. Aux beaux jours, le bar s’ouvre également sur une terrasse luxuriante autour du jardin du Martinez, avec pour décor les couleurs du coucher de soleil sur l’Esterel et les palmiers scintillants de la Croisette.

Delphine Grossmann a rejoint l’équipe du Martinez pour diriger le bar et signer la carte des cocktails. Après un parcours au sein d’établissements prestigieux, elle dévoile une mixologie d’auteur inspirée. A l’appui de son art et de sa sensibilité, elle propose un récit sensoriel qui entremêle les découvertes visuelles, gustatives et olfactives. Ses cocktails, créations signature exclusives, ont de l’esprit et sont présentés dans des scénographies originales qui entraînent les convives dans des histoires personnalisées, expériences narratives rythmées de surprises et rebondissements, de malice et de clins d’œil aux mythes du 7ème art ou aux secrets du Martinez. Delphine Grossmann compose ses cocktails comme une partition où chaque note trouve sa juste place, jouant la subtilité des mouvements gustatifs avec un tempo qui guide la dégustation. Elle mixe autour de spiritueux sélectionnés avec exigence, équilibre avec les bitters et associe les touches aromatiques végétales ou fruitées, au plus proche du naturel pour un plaisir de saveurs authentiques non trahies par des ajouts sucrés. Son expertise la guide dans le choix d’ingrédients sourcés avec une prédilection pour la découverte de typicités artisanales. Pour les notes aromatiques, elle privilégie les infusions et sirops maison, les aromates locaux, les bitters et liqueurs de productions plus confidentielles. Une carte de cocktails résolument courte et inédite, qui offre 9 propositions aux intitulés évocateurs et facétieux qui reprenant ceux des long-métrages ou des singles culte, auxquelles s’ajoute une création sur mesure, « Le Barman Vous Aime » : le client laisse opérer la magie en donnant quelques indications sur ses goûts et états d’âme pour inspirer le barman. 

La passion de la transmission anime tout l’art et le talent de Delphine Grossmann : susciter la rencontre, inviter à la découverte, partager son expertise, offrir des émotions gustatives à travers la mixologie qu’elle propose comme une expérience sensible et immersive. 

Pour accompagner ces drinks d’exception, une carte de frivolités gastronomiques à partager reprend les inspirations du restaurant la Palme d’Or. Orchestrée avec talent par le chef exécutif Alexandre Elia, la sélection met en scène les saveurs végétales et marines dans des écrins de présentation inédits qui invitent les convives à devenir les acteurs d’une chorégraphie du partage. L’avocat signature de Jean (Imbert), scénariste gastronomique du Martinez, est ici decliné en guacamole condimenté à préparer au mortier au moment de l’apprécier sur des gaufrettes croustillantes aux épices cajun. La socca emblème de la Riviera se gorge de tout ce qui compose une niçoise ; on retrouve aussi thon et bonite en sando ou burger, des petits farcis locaux ou encore des langoustines qui explosent en bouche sous leur parure croustillante vivifiée par le citron de Menton. Le caviar golden impérial vient rencontrer avec malice le caviar d’aubergines pour un dialogue gustatif inédit. Le chef Alexandre Elia travaille ces propositions avec l’exigence de la création gastronomique autant qu’avec bienveillance pour apporter un swing ludique généreux à cette dégustation partagée. Les gourmandises, elles, revisitent des classiques en écho à la mixologie. Les créations mêlent le plaisir d’une pâtisserie aboutie en architectures de textures et saveurs à une touche espiègle réjouissante.

Bien plus qu’un lieu chic où prendre un verre, le Martinez Bar est le nouveau rendez-vous à la fois intime et spectaculaire où se joue un film de l’âge d’or du cinéma, dont chacun pourra écrire le happy end. 

Hôtel Martinez Cannes, 73 Bd de la Croisette, Cannes