Inspiring getaways

L’art du café au Japon est aussi raffiné que l’art du thé. Cafés de spécialité préparés avec exigence : Kyoto est une ville en pointe de la coffee culture avec une multitude de coffeeshops qui soignent leur identité et leur design. Notre sélection parmi les lieux que nous avons apprécié pour un coffee time inspiré.

% ARABICA

Quand le fondateur de % Arabica Kenneth Shoji a décidé d’ouvrir son premier café dans son Japon natal, il a fait le choix de ne pas sélectionner Tokyo (d’où il est originaire) comme ville d’implantation mais la ville historique de Kyoto. Selon lui, « Kyoto est le meilleur endroit pour créer une marque japonaise ». Higashiyama-ku est un quartier particulier où passé, présent et futur s’entremêlent en un même lieu. C’est l’un des sites historiques les mieux préservés de la ville où les rues étroites, les maisons en bois et les échoppes traditionnelles conservent l’atmosphère de l’ancienne capitale. Pour éviter les longues files d’attente, le mieux est d’être sur place à l’heure d’ouverture le matin. % Arabica Kyoto Higashiyama, 87-5 Hoshinocho

On trouve aussi un % arabica à Kyoto au rez-de-chaussée du grand magasin Daimaru (Fujii Daimaru).

HERE COFFEE

Here coffee a été fondé par Junichi Yamaguchi, ancien barista de %Arabica. Il sélectionne ses grains pour proposer différents terroirs de café, à déguster avec de délicieux cannelés maison. Plusieurs spots à Kyoto : celui de Nakagyo-Ku est très spacieux et épuré, idéal pour travailler ou prendre son temps. Here, 524 Anenishinotoincho, Nakagyo-Ku Kyoto.

WEEKENDERS COFFEE

Weekenders coffee : il faut le trouver, caché à l’arrière d’un parking proche du Nishiki Market. Ce micro coffee shop est tenu depuis une dizaine d’années par un couple qui prépare des cafés de spécialité à déguster dans le jardin de poche végétal. weekenders coffee, Tominokoji, Kyoto Website

WALDEN WOODS

Coup de cœur pour cet espace à l’écart des quartiers touristiques : Walden Woods a été conçu en référence à H.D. Thoreau et souhaite accueillir ses clients dans un design minimaliste qui décline les nuances de lumière. Une grande pièce carrée toute blanche à l’étage, éclairée par les baies vitrées et des lanternes déco. On s’asseoir sur les marches qui entourent des branchages blancs pour apprécier un café pure origine torréfié sur place. Ne pas manquer leurs cups de crèmes glacées soft serve onctueuses qui cachent un cœur de crème aux œufs et caramel (les fameux puddings incontournables au Japon, crémeux à souhait).

SENTIDO

Un accueil adorable pour un café de spécialité et quelques propositions de snacking (dont un granola délicieux). Un tout petit coffeeshop tenu par un jeune couple situé juste à côté de l’hôtel ACE, à la fois chaleureux et d’une qualité remarquable. Site Web

LE LABO MACHIYA

Le Labo Fragrances a ouvert un flagship store au printemps 2024 dans une machiya au cœur du quartier historique de Kyoto, un espace pour présenter ses produits mais aussi de l’artisanat d’art. Comme dans toute machiya (maison traditionnelle japonaise), on trouve un petit jardin à l’arrière qui héberge un café bien agréable et préparé dans les;règles de l’art. Site Web

SÖT COFFEE

Originaires d’Osaka, Söt coffee roasters propose quelques cafés où s’attabler pour une dégustation dont un à Kyoto. Un torréfacteur qui se distingue par une méthode naturelle brevetée valorisant la fermentation du fruit entier avec des levures naturelles sélectionnées dans un environnement à température contrôlée avant séchage. Un style de torréfaction dit « suédois » défini par les fondateurs comme « agressivement léger ». On adore les nutty latte et leur touche crunchy. Les pâtisseries maison sont excellentes. Un des rares cafés qui proposent de s’installer à la japonaise, sur des tatamis. Site Web

ICHIKAWAYA COFFEE

Décor de machiya traditionnelle pour ce café installé dans la maison familiale par son fondateur passionné de torréfaction et d’artisanat. Café préparé en méthode douce, que l’on accompagne de délicieux sandos salés ou sucrés de saison préparés minute au comptoir. Des propositions de plats pour un solide petit-déjeuner ou un lunch sont une invitation à prendre le temps de la dégustation. Le lieu est apaisant, calme et serein. Site Web

HOO CAFÉ

Un nouvel espace ouvert au printemps 2023 : le design de Hoo Café a été conçu par Koyori Architects qui ont réhabilité une machiya traditionnelle, associant l’ancien rugueux et le contemporain selon l’art architectural du sashiko (réparation visible) en célébrant la beauté de l’imperfection (wabi-sabi). Les murs vieillis et les poutres déformées sont intégrés dans une rénovation privilégiant les matériaux bruts, avec un mobilier réalisé à partir de troncs d’arbres. Les cafés de spécialité sont servis avec des petits donuts maisons aux saveurs de crème originales. Instagram

ELEPHANT FACTORY COFFEE

C’est un café caché dans une impasse, difficile à trouver, au premier étage d’une habitation, qui n’ouvre qu’à partir de 13h et où l’on vient déguster un café en prenant son temps car la préparation est minutieuse. Le gâteau truffe au chocolat qui l’accompagne est délicieux. Le propriétaire offre une expertise très pointue pour conseiller sur le choix de l’origine selon ses préférences en termes de puissance, amertume ou acidité. Pas de site web ni de réseaux sociaux, le lieu se veut confidentiel : adresse à trouver sur les applis maps.

KAIKADO

Les fondateurs du café Kaikado sont les propriétaires du plus ancien magasin japonais fabriquant de boîtes à thé en métal. Ce café rend hommage au savoir-faire local en servant ses spécialités dans de la vaisselle faite à la main en collaboration avec des artisans traditionnels de Kyoto. Les plateaux de bois utilisés pou les gâteaux sont une création originale du célèbre fabricant japonais Nakagawa-mokkougei. Installé dans un bâtiment classé vieux de 90 ans, Kaikado doit son design intérieur à Thomas Lykke du studio OeO basé à Copenhague qui a combiné sa sensibilité nordique natale avec l’héritage centenaire de Kaikado dans un intérieur lumineux avec des murs en béton réchauffés par des meubles en chêne clair et des lampes tonneliers (dessinées par OeO et fabriquées par Kaikado). Le café de spécialité provient de Nakagawa Wani Coffee à Tokyo ; il est torréfié sur place par Kaikado Roastery. Un lieu chaleureux imaginé comme bibliothèque hygge. Site Web

3 HORSES COFFEE

A deux pas du Kyocera Museum, dans un quartier calme, 3 Horses Coffee est un spot très agréable avec un design minimaliste / industriel et différents types d’espaces pour s’installer. Un snacking maison est proposé, avec sandos et pâtisseries. Le chiffon cake est d’une incroyable texture évanescente. Instagram

8 BLACKBIRDS COFFEE

Un joli café lumineux avec une grande table commune ou des comptoirs, où l’on peut travailler et lire des magazines sur place. Pâtisseries et propositions brunch maison pour accompagner un café torréfié maison. Instagram

OGAWA

Fondé à Kyoto en 1952, Ogawa café à participé de la coffee culture émergente de la ville. Plusieurs adresses, dont celle de Sakaimachi Nishiki au design minimaliste avec vue sur un petit jardin intérieur. On déguste le café avec les toasts de la bakery Maison. Ogawa website

SCENE FACTORY COFFEE AND SPACE

Les coffee roasters Scene Factory ont ouvert un espace lumineux style coworking pour déguster leurs cafés avec des pâtisseries maison ou certains jours des propositions éphémères spectaculaires comme les croissants pimpés aux fruits et crèmes. Site web

FLIM GALLERY (semble fermé en 2024)

Café et galerie d’art, l’occasion de siroter un cold brew parmi les œuvres contemporaines au des expositions successives qui animent ce lieu résolument arty et design. Website

KURASU

Kurasu propose une sélection de cafés de spécialité et des gourmandises maison, ainsi que des accessoires de préparation dont les drippers origami qu’on rapportera dans ses bagages ! Une adresse proche de la gare et de la Kyoto Tower et une autre plus spacieuse à Ebisugawa.