Le petit déjeuner est devenu une expérience à part entière à laquelle nous associons aujourd’hui un raffinement toujours plus créatif pour le plaisir de commencer notre journée par un rituel d’éveil personnalisé décliné selon l’appétit ou la fantaisie : gourmandise réconfortante, équilibre nutritionnel, ou véritable épicurisme culinaire. Sur la Riviera où l’on prend le temps de vivre et où les matins s’étirent, c’est un moment privilégié qui donne le ton du séjour. Au Martinez, le petit déjeuner est servi au restaurant Le Sud, cœur vibrant de l’hôtel : un lieu de tous les rendez-vous ouvert à tous les rythmes, du lever du soleil jusqu’à la nuit étoilée, déroulant un scénario gastronomique en plans séquences signé Jean Imbert (petit-déjeuner, lunch, snacking, goûter, dîner). Un espace lumineux, où l’on peut s’installer à l’intérieur sous un soleil stylisé à la manière de Cocteau et parmi les animaux marins facétieux de l’artiste Damien Hirst, dans la verrière de mi-saison ou bien à l’extérieur au jardin arboré sur la Croisette.
Le petit déjeuner est une transition privilégiée entre un sommeil régénérant et les promesses de la journée à venir. De plus en plus, ce premier repas se vit pleinement, comme un véritable moment de plaisir. Le Martinez accueille ses hôtes avec une expérience sur-mesure qui offre à chacun le loisir de composer sa partition matinale selon la mélodie qui l’enchante et célébrer le lever du soleil sur la Croisette à sa convenance. Et pour les séjours prolongés, c’est l’occasion appréciée de renouveler ses habitudes et explorer tous les styles de petit-déjeuner.
Le petit déjeuner s’ouvre sur un somptueux buffet coloré riche d’une remarquable diversité de bons produits sélectionnés avec la plus grande exigence.
L’artisan boulanger est venu, depuis les hauteurs de Cannes, livrer baguettes, pains spéciaux pour tous les goûts, brioches, viennoiseries sorties directement du fournil, ainsi que des cakes et gâteaux emblématiques de la pâtisserie française pour les plus gourmands. La boulangerie traditionnelle est ainsi complétée par des propositions qui changent en fonction des saisons : clafoutis à la récolte des cerises, flans onctueux, incontournable brioche tropézienne ou encore macarons.
Le beurre d’Isigny, le miel artisanal Lautard de Grasse, et les confitures de la maison Herbin à Menton viendront agrémenter les tartines d’une touche résolument Frenchy. Chaque mois, une saveur florale de confiture Herbin est à l’honneur : pétales de rose, lavande, et autres notes pour faire découvrir des créations originales. La confiture peut aussi accompagner les fromages proposés au buffet : ceux de l’Italie toute proche mais aussi et surtout la richesse de la production française – pays du fromage – pour s’initier au fil des jours à différentes variétés labellisées (brie de Meaux, reblochon de Savoie…). Le choix de charcuteries change régulièrement pour une diversité de spécialité italiennes et françaises. Les plats chauds qui mijotent dans les marmites permettent de composer des assiettes à convenance : œufs brouillés que l’on pourra pimper de saumon fumé ou de bacon croustillant, saucisses cuisinées, pommes de terrerissolées, poêlées de légumes du marché…
Laitages de Normandie, céréales et fruits secs sont à disposition pour se concocter des granola ou muesli plein d’énergie. Les jus de fruits fraîchement pressés concentrent toutes les vitamines, mais l’on pourra aussi opter pour des eaux infusées au concombre, agrumes, ou herbes aromatiques fraîches pour une hydratation sans sucres.
Au centre du buffet, la couleur est à l’honneur pour un réveil vitaminé : agrumes, fruits de saison, fruits rouges cultivés dans le Sud de la France mais aussi, pour faire honneur aux rituels méditerranéens, des paniers de crudités, salades et houmous variés qui pourront composer des assiettes bien-être éclatantes. Les légumes viennent d’un maraîchage familial de l’arrière pays que les hôtes pourront retrouver sur le marché Forville.
Un buffet d’exception autour d’une belle diversité gustative qui permet à chacun de décliner son petit-déjeuner selon son appétit, son humeur ou sa fantaisie. C’est un choix de qualité qui offre une expérience de saveurs par laquelle les frontières entre les goûts singuliers, les routines personnelles, les spécialités régionales et les incontournables fédérateurs s’entremêlent pour une expérience réjouissante et conviviale. Aussi fastueux que soit ce buffet généreux, l’hôtel Martinez reste pleinement engagé dans une démarche responsable afin de limiter le gaspillage. L’heure n’est plus aux excès indécents et les équipes veillent à approvisionner le buffet de manière régulée et adaptée, de sorte que chacun puisse se servir à discrétion à tout moment, tout en respectant la nourriture. Les dispositions, conditionnements et présentations ont été pensés pour favoriser les comportements raisonnés.
Et pour un raffinement matinal plus prestigieux, en place ou en complément du buffet, le Martinez propose une suggestion d’assiettes conçues par Jean Imbert, le chef qui signe le scénario gastronomique de l’hôtel, travaillées à la commande avec un soin et une exigence tout particuliers. Les pancakes moelleux, les réconfortantes gaufres au chocolat chaud, la brioche perdue crémeuse et caramélisée, les œufs Benedicte onctueux avec leur touche aromatique de basilic, l’œuf coque caviar, l’avocado toast en textures délicatement relevé d’une touche acidulée et condimentée, entre autres propositions à la carte, apportent une dimension culinaire qui élève le petit-déjeuner au rang de repas à part entière, auquel nous accordons de plus en plus de temps, de bienfaits et de valeur. Sur la Riviera, le petit-déjeuner donne le ton de la journée et participe de cette douceur de vivre élégante que le Martinez perpétue sur la Croisette.
Hôtel Martinez Cannes, 73 Bd de La Croisette, un palace de la collection Unbound x Hyatt.
Inspiring getaways 
Laisser un commentaire